{"id":636,"date":"2025-05-16T15:10:54","date_gmt":"2025-05-16T15:10:54","guid":{"rendered":"https:\/\/narainen.com\/cpm25\/g1\/?p=636"},"modified":"2025-05-16T15:10:54","modified_gmt":"2025-05-16T15:10:54","slug":"cuisine-asiatique-a-la-decouverte-des-aliments-emblematiques-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/narainen.com\/cpm25\/g1\/cuisine-asiatique-a-la-decouverte-des-aliments-emblematiques-2\/","title":{"rendered":"Cuisine asiatique : \u00e0 la d\u00e9couverte des aliments embl\u00e9matiques"},"content":{"rendered":"\n
\"Une<\/figure>\n\n\n\n

Baign\u00e9e par des cultures aussi diverses que vari\u00e9es, la cuisine asiatique est une source d\u2019inspiration sans limite pour nous qui imaginent <\/strong>les recettes chaque semaine<\/a>. Tha\u00eflande, Inde, Japon ou encore Chine, chaque pays a su apporter sa touche de singularit\u00e9 \u00e0 travers des l\u00e9gumes, des plantes et condiments ou encore des \u00e9pices. Partons \u00e0 la d\u00e9couverte de quelques-uns des aliments embl\u00e9matiques de la cuisine asiatique<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Des plantes en tout genre, aux parfums surprenants<\/h2>\n\n\n\n

La diversit\u00e9 des plantes aromatiques qui poussent naturellement sur le continent asiatique est une force. La plus connue est peut-\u00eatre la coriandre<\/strong>. Il est vrai qu\u2019on la retrouve dans plusieurs cuisines. Quand en Inde, elle servira \u00e0 parfumer un korma veggie aux noix de cajou<\/u><\/a> ; en Chine, elle accompagnera tr\u00e8s bien une salade de porc \u00e0 l\u2019aigre-douce<\/a>. \u00c0 partir du moment o\u00f9 l\u2019on appr\u00e9cie la saveur de la coriandre, on aura tendance \u00e0 en mettre partout ! Dans la famille des plantes aromatiques embl\u00e9matiques, on peut \u00e9galement citer le basilic tha\u00ef et la c\u00e9bette. Un peu moins pr\u00e9sent dans notre cuisine mais tout aussi parfum\u00e9s, alors n\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 les essayer !<\/p>\n\n\n\n

Aussi appel\u00e9e verveine des Indes ou lemongrass, la citronnelle<\/strong> s\u2019adapte tr\u00e8s bien au climat de l\u2019Asie temp\u00e9r\u00e9, tout comme \u00e0 celui du Maghreb et de l\u2019Am\u00e9rique du Sud, o\u00f9 elle y est tr\u00e8s pr\u00e9sente. Loin donc d\u2019\u00eatre une sp\u00e9cificit\u00e9 asiatique, elle n\u2019en est pas moins repr\u00e9sent\u00e9e dans des recettes embl\u00e9matiques : dahl de lentilles corail au lait de coco et \u00e0 la citronnelle<\/a>, tom kha<\/a> (soupe au lait de coco, originaire de Tha\u00eflande) ou encore salade laotienne de poulet \u00e0 la citronnelle<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

\"soupe<\/figure>\n\n\n\n

S\u2019il y en a un dont on conna\u00eet les racines, c\u2019est lui. Originaire d\u2019Inde mais aujourd\u2019hui pr\u00e9sent sur tous les continents,le gingembre <\/strong>se cuisine partout dans le monde<\/a> ! Son go\u00fbt plut\u00f4t consensuel peut \u00e0 la fois \u00e9picer une recette de wok \u00e0 la sauce soja<\/a>, comme un dahl de lentilles corail aux \u00e9pinards<\/a>. \u00c0 vous de choisir !<\/p>\n\n\n\n

Dernier arr\u00eat au Japon avec le wasabi<\/strong>, une plante vivace de la famille de la moutarde. Au go\u00fbt plut\u00f4t relev\u00e9, il est g\u00e9n\u00e9ralement cuisiner en sauce pour accompagner par exemple, un riz saut\u00e9 aux algues et gingembre<\/a>. La chouette id\u00e9e de notre Chef ? Utiliser le wasabi dans la pr\u00e9paration d\u2019une vinaigrette pour assaisonner une salade ti\u00e8de de chou chinois<\/a>. Succ\u00e8s garanti !<\/p>\n\n\n\n

Les sauces embl\u00e9matiques de la cuisine asiatique<\/h2>\n\n\n\n

Wok, curry, saut\u00e9\u2026 autant de grands classiques qui n\u00e9cessitent LE petit plus pour accorder les multiples saveurs qui composent ces plats. Et c\u2019est souvent gr\u00e2ce aux sauces que ces recettes fonctionnent si bien !<\/p>\n\n\n\n

Lorsque l\u2019on regarde du c\u00f4t\u00e9 de la cuisine indienne, on sait ma\u00eetriser la douceur du lait de coco<\/strong> : que ce soit pour une cuisson onctueuse d\u2019une recette de dahl de lentilles corail<\/a> ou pour r\u00e9v\u00e9ler toutes les parfums des \u00e9pices tandoori avec des c\u00f4tes de porc tandoori au chou fleur r\u00f4ti<\/a>. Plus universelle, le nuoc-m\u00e2m <\/strong>est une des sauces les plus utilis\u00e9es dans les cuisines tha\u00eflandaise, cambodgienne, vietnamienne et laotienne. \u00c0 base de poisson ferment\u00e9, elle se marie tr\u00e8s bien avec une recette de wok de poulet et citron<\/a> par exemple. Enfin, la sauce soja<\/strong> est devenu une inconditionnelle \u00e0 travers le monde. Puisant ses origines en Chine, on la retrouve dans de multiples recettes : du porc caram\u00e9lis\u00e9 au soja<\/a> au mapo tofu<\/u><\/a>. Sa cousine la sauce ponzu (compos\u00e9e de sauce soja et de yuzu) nous vient quant \u00e0 elle du Japon. On vous en parle un peu plus bas\u2026<\/p>\n\n\n\n

\"Wok<\/figure>\n\n\n\n

Des condiments pour une cuisine asiatique haute en couleurs<\/h2>\n\n\n\n

Dans la famille des condiments, il y a ceux que l\u2019on conna\u00eet bien et que l\u2019on cuisine volontier. C\u2019est le cas du curry<\/strong>, qui intervient dans des recettes traditionnelles \u00e0 travers toute l\u2019Asie. Parmi nos pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es, on retrouve le laksa de crevettes, une soupe malaisienne au curry<\/u><\/a>, le tr\u00e8s indien curry rouge aux blettes et au lait de coco<\/u><\/a> ou encore l\u2019universelle soupe de poulet au curry<\/a>. Et puis, il y a ces condiments que l\u2019on conna\u00eet un peu moins et qu\u2019on doit apprendre \u00e0 apprivoiser comme le m\u00e9lange cinq \u00e9pices<\/strong>. Compos\u00e9 de poivre du Sichuan, de badiane chinoise (anis \u00e9toil\u00e9), de cannelle de Chine, de clous de girofle et de fenouil, cette association tr\u00e8s parfum\u00e9e est un alli\u00e9 de taille pour apporter plusieurs saveurs asiatiques dans une m\u00eame recette. Essayez-le dans une recette de vermicelles de riz aux l\u00e9gumes et aux cinq \u00e9pices<\/a>, il fait des merveilles !<\/p>\n\n\n\n

\"Poudre<\/figure>\n\n\n\n

Les agrumes asiatiques pour la touche acidul\u00e9e<\/h2>\n\n\n\n

Combava, citron caviar, main de bouddha ou encore fameux pomelos chinois<\/a>, les agrumes font partie int\u00e9grante de la cuisine asiatique. La diversit\u00e9 de leurs vari\u00e9t\u00e9s couvrent une palette de saveurs compl\u00e8te. Celui dont vous avez peut-\u00eatre d\u00e9j\u00e0 entendu parl\u00e9, c\u2019est le yuzu<\/strong>. Ce petit agrume au go\u00fbt proche du pamplemousse, nous vient du Japon. Son huile essentielle est utilis\u00e9e dans la parfumerie, sa fleur pour aromatiser le sak\u00e9 et son jus pour apporter une touche d\u2019acidit\u00e9 en cuisine. Le yuzu entre d\u2019ailleurs dans la composition d\u2019une sauce tr\u00e8s utilis\u00e9e dans la cuisine japonaise : la sauce ponzu. Sachez qu\u2019avec un riz saut\u00e9 aux crevettes et fenouil<\/a> ou un saumon grill\u00e9 aux nouilles soba<\/a>, les ar\u00f4mes du yuzu font des merveilles. A bon entendeur !<\/p>\n\n\n\n

\"L\u2019attribut<\/figure>\n\n\n\n

Les choux, une part belle pour les vari\u00e9t\u00e9s asiatiques  <\/h2>\n\n\n\n

Racine de lotus, radis chinois, champignons Enoki, pousses de soja\u2026 la liste des l\u00e9gumes utilis\u00e9s dans la cuisine asiatique est longue ! Ceux que l\u2019on aime cuisiner chez Quitoque, ce sont les choux. Facilement cultivable en France, on retrouve souvent les vari\u00e9t\u00e9s asiatiques sur nos \u00e9tals de march\u00e9. C\u2019est le cas du chou pak choy<\/strong> (appel\u00e9 aussi bok choy ou chou de Chine) qui entre facilement dans la composition de recettes comme un donburi de thon au chou pak choy<\/a>, une recette de poulet \u00e0 la sauce bulgogi<\/a> ou encore une soupe de ramen<\/a>. Quant \u00e0 son cousin le chou chinois<\/strong> (aussi appel\u00e9 pe-tsa\u00ef ou chou de P\u00e9kin), on aime particuli\u00e8rement le cuisiner en salade ti\u00e8de \u00e0 la vinaigrette au wasabi<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Chaque semaine, d\u00e9couvrez les recettes asiatiques<\/a>
qui inspirent nos cr\u00e9atrices culinaires.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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